Así sacamos la cuenta del CO₂.
Es una estimación, y te contamos cómo la hacemos para que la puedas revisar.
Contamos los kilos
Cada mes sumamos los kilos de frutas y verduras que de verdad llegaron a una casa por TORUMMA, producto por producto. Es comida que antes no tenía este camino.
Cada producto, su número
Si esa comida no se come, hay que producir otra igual, y al pudrirse en un relleno suelta metano. A cada kilo le sumamos las dos cosas: la huella de producirlo hasta la tienda y el metano del relleno.
Sumamos todo
Kilos de cada producto por su número, y todo junto. Si pasa de 1.000 kg lo mostramos en toneladas con un decimal. Siempre dice «estimado».
Un ejemplo: un kilo de tomate
Producir un kilo de tomate hasta la tienda suelta unos 2,1 kg de CO₂, y si se pudre en un relleno suma unos 0,6 más. Por eso cada kilo de tomate que llega a una mesa cuenta como ≈ 2,7 kg de CO₂ evitados.
1 kg de tomate × 2,69 = ≈ 2,7 kg de CO₂
| Producto | CO₂ por cada kilo que llega a una mesa |
|---|---|
| Tomate | ≈ 2,7 kg |
| Aguacate | ≈ 1,7 kg |
| Papa criolla | ≈ 1,1 kg |
| Naranja | ≈ 1,0 kg |
De dónde salen los números. La huella de producir cada alimento es la de Poore y Nemecek (2018), «Reducing food's environmental impacts through producers and consumers», revista Science (science.org). El metano de la comida en un relleno es el del modelo WARM de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) (epa.gov). Es una estimación: no medimos el CO₂ de cada finca ni de cada casa.